Ulearning ♧ 進修聯合國

本文引用自weedyc - I, Me, Myself
廚房裡面有哪些廚師階級？
Executive chef (chef de cuisine)：總料理長(又稱主廚)
Sous Chef：副主廚
Sauté Cook (Saucier)：負責所有醬汁、高湯、炒菜等工作
Broiler Cook (Rotisseur)：負責所有爐烤等工作，也時也負責製作醬汁
Grill Cook (Grillardin)：負責所有炭烤等工作
Soup Cook (Potager)：負責所有湯類工作
Vegetable cook (Entremetier)：主要負責熱開胃菜的工作，其工作涵蓋蔬菜的處理、澱粉類的製作、湯的製作，甚至是蛋類的菜餚
Deep Fry Cook (Friturier)：負責所有油炸等工作
Fish chef (poissonier)：負責所有魚類烹調(醬汁)及魚類的前處理等工作
Pâté Butcher (boucher)：負責所有肉類、禽類切割等工作，有時也會涵蓋魚類
Pastry Chef (Patissier)：統稱點心師傅，又細分如下：
　　Confiseur：負責精緻小點、糖果類
　　Boulanger：製作不甜的麵糰或麵包類
　　Glacier：製作冷凍或冷的甜點
　　Decorateur：負責製作裝飾類的甜點或特別的蛋糕
Pantry Chef (Garde-Manger) ：其工作內容涵蓋了所有冷食的菜餚：沙拉、冷開胃菜
Swing Cook (Tournant)：遊走於各個部門的廚師
Assistant Cooks (Commis)：各部門廚師以下的助廚
Communard：主要負責所有廚師餐食的廚師
Apprentices (Apprentis)：實習廚師
Expediter or announcer (aboyeur)：負責接受外場點單，並且回應每個部門，於菜餚離開廚房前，最後一位檢視菜餚品質的人，通常為主廚或副主廚
西餐的十四種基本烹調法：

1.川燙（Blanching）、過水（In Water）
　冷水燙 － 骨頭
　熱水燙 － 蔬菜、魚、肉、麵條
　過油 － 炸薯條、肉、魚、部份蔬菜
2.煮沸（Boiling）
　冷水煮－豆類、骨頭、蛋－Skimming（撈掉浮在上面的雜質）
　熱水煮－蔬菜、麵、肉－Skimming（撈掉浮在上面的雜質）
　　　(1) Mirepoix（調味蔬菜）
　　　　   胡蘿蔔、洋蔥、西芹、蒜苗
　　　(2) Shacet（香料包）
               百里香、月桂葉、乾胡椒粒
　　　(3) Bouget Garni（香料束）
               Mirepoix（調味蔬菜）＋Shacet（香料包）
　　　(4) Shocking（急速冷卻）
               川燙蔬菜水與菜比率1：10，蔬菜川燙後須以冰塊水急速冷卻。 
3.低溫煮（Poaching）
   蛋白質耐溫於85℃～65℃
4.蒸（Steaming）
   保持物品的完整，並縮短烹調時間2/3，分乾蒸和濕蒸
5.油炸（Deep Fat Frying）
6.炒（Sauteing）/ 煎（Pan frying）
7.碳烤（Grilling）/ 燒烤（Broiling）
   醃（Marnitated）半小時前醃碳烤（包鋁箔紙）－ 原味
   燒烤180℃ － 需要油
8.焗（Gratinating）－ 著色（上色過程教做焗）
　可使物品上色的材料：
   1.蛋液 2.乳酪 3.鮮奶油 4.奶油 5.油 6.麵包粉
9.烘焙（Baking）
   Puff Pastry 酥皮、Pie 派、Tart 塔 
10. 烤（Roasting）－ Spit烤乳豬 Oven烤牛排
　　表面先煎，加酒、胡椒、鹽，置烤箱預熱後烤，烤好後不可馬上切
      先置爐上保持55℃，約10～15分鐘再切，避免血水流失
11. 燜（Braising）
    （紅肉）牛肉先煎 + 紅酒 + 1/4不含糖蔬菜 + 檸檬汁（或醋） 
12. 燉（Glazing）
    （白肉）雞肉先上色 + 白酒 + 1/6含糖蔬菜 + 糖 
13. 鍋燒（Popeler）
      Pot-Roasting 野味、Bard（包油片） 
14. 燴（Stewing＝Simmering）
      文火慢燒
廚師帽的起源
　　過去數年來，廚師帽（The Chef's Hat 或 Toque）的形式變化很多，但它的起源主要有以下幾種說法：

　　有一種說法是源自國王亨利八世，當時雇用的一個皇家主廚不知道為什麼開始禿頭…掉了幾根頭髮在國王的湯裡面（驚），亨利八世發現了頭髮，於是這個倒楣的廚師被斬首，而亨利八世則下令以後廚師都要戴帽子。
　　另外也有人說廚師帽可以追溯到七世紀時，廚師被視為熟習某樣事物的人（Epicurean，源自希臘哲學家Epicurus）。這些學有能力者時常遭到迫害，於是常常躲藏在當地教堂，穿上神職人員的服裝（包括帽子）來做偽裝。而為了不想惹火上帝，他們不戴當時神職人員會戴的黑帽，而改戴白帽，廚師帽就這樣誕生了。 （真是唬爛）

　　還有一個起源的說法來自古亞述人。因為在國王食物裡下毒很容易，所以當時皇家廚師都要精挑細選，而且待遇非常好，在王宮裡面地位不算太低。據說，正因為廚師地位很高，所以讓他們戴上設計和王冠很像的廚師帽，只是廚師帽是用布做的，而且沒有珠寶裝飾。（地下國王就是了？）

　　而談到廚師帽的帽褶，有個廚師帽的起源就和帽褶數量有關。 據說，任何可以被稱為廚師的人，懂得最少一百種煮蛋的方法（什麼跟什麼？orz）。傳統上，廚師帽應該還保存有百褶以代表一百種煮蛋法，然而傳統象徵意義還在，但現在大多數的廚師帽只有48褶而已。

廚師服的起源

　　名廚師安東尼卡列姆（M. Antoine Careme），其職業生涯跨越了十八和十九世紀，致力於將廚師服裝現代化，他認為白色有廚房整潔的含義，是最適合拿來做為廚師服的顏色。 
　　除此之外，另外一位名廚奧古斯特（Auguste Escofflier ）喜歡廚師們穿白色制服，因為他認識這有助於提昇廚師的專業形象，他也要求手下的廚師們都身穿全白廚師服。

　　廚師服的設計大部分是基於「實用性」。比如：廚師服在胸部做兩層重疊，是為了弄髒了還可以有一層新的翻出來，而且同時也替廚師避免被高溫液體燙到。而雖然大主廚通常都穿黑色長褲，但在美國，廚師們的褲子通常是黑白格紋，在歐洲國家則通常是藍色和白色。其實這些廚師服顏色的目的都是一樣的：為了讓別人比較看不出來衣服髒了（囧）。
　　現代廚師的領巾通常是美觀用途，但最原始的廚師領巾其實是棉質的，目的是要吸收廚師在高溫下工作所產生的汗水。

企業愈來愈重視語言表達能力
　　教育體制無法提供良好的語文訓練，然而企業對於語言表達能力的要求卻愈來愈高。
　　麥肯錫公司（McKinsey & Company）指出，由於全球化與專業分工的因素影響，未來的工作需要更複雜、更密集的人際互動，因此具備互動能力的人將是企業最重要的人力資產。
　　人際互動依靠的就是語言的表達與溝通。勤業眾信人才資本協理黃中人表示，目前多數企業徵才時，都會將語言表達與溝通列入重要的核心能力之一。原因就在於許多工作都是跨部門的合作，需要頻繁的溝通，再加上一切講求速度，如何在短時間內清楚地表達自己的意思，將會直接影響工作表現。
　　那麼該如何提升語言能力？事實上，重點不在於語言本身，而是如何活用語言，達到有效的溝通。語言能力的好壞可以從以下3大層面來分析：閱讀、思考、與表達。
中文力要素1：閱讀
　　現代人普遍的現象是不喜歡閱讀文字、只愛看圖片；不太會寫文字，只會敲鍵盤。
　　這背後最根本的原因是傳播科技的發展。以前的傳播是以文字為主，兒童的娛樂就是看故事書，要聯絡朋友只能靠寫信。但是現在，網路、電視、手機相當普遍，人際之間的溝通雖然更方便，但是對於文字的應用能力也大幅降低。今年4月，台北市針對國小學生進行國語文能力抽驗考試，結果發現，愈常上網、看電視時間愈長的學生，國語文能力的通過率愈低。
　　因此，現在的年輕人不習慣閱讀長篇而複雜的文章。然而，閱讀是吸收知識的最重要管道，閱讀能力差，就無法有效的學習與累積知識。
　　許多人以為，閱讀是天生就會的能力。事實上閱讀是一個複雜的認知過程，需要練習。根據經濟合作暨發展組織（OECD）公布的國際學生評量計劃（Programme for International Student Assessment， PISA），閱讀能力的好壞可以從3個面向來看：
　　　　‧擷取資訊：能否從閱讀的文字資料中找到自己需要的資訊。
　　　　‧解讀資訊：能否正確解讀資訊所代表的意義。
　　　　‧判斷力：能否將閱讀的資訊和既有的知識與經驗連結、判斷，最後提出自己的觀點。
　　養成閱讀的習慣，便能提升自己對於複雜文字的理解能力，加快知識吸收的速度。
中文力要素2：思考
　　除了閱讀文字的能力降低之外，年輕人的口語表達能力也在退步。「說話沒條理、沒重點，是因為思考沒有邏輯」周中天認為，要訓練一個人的思考能力，最直接的方式就是寫作。
　　口語溝通和文字書寫是不同層次的語言活動，必須透過嚴謹的思考過程，才能寫出一篇通順的文章。
　　因此，平時要給自己寫作的機會。周中天就鼓勵學生參加報紙或雜誌讀者投書，訓練自己用簡短的幾百字說出自己的想法。此外寫日記也是很好的方式。
中文力要素3：表達
　　表達能力差的另一個原因是字彙太少。
　　「現代年輕人用語太過簡單，沒有層次」政治評論家、曾出版多本關於語言研究書籍的南方朔表示。「生氣時，只知道用『生氣』這兩個字。」但是，表達生氣的字彙其實有很多，恨、怨、怒、咆哮等等都是。
　　這又與閱讀有關，文章看得少，知道的字彙就不多。因此，常常無法清楚表達，造成溝通上的困難，對未來在職場上的發展其實相當不利。
　　當然，我們不是文學作家，不需要對文字精雕細琢。但是如何說得精準與明確，卻很重要。假設你是電玩遊戲企劃人員，當你設計好一款遊戲，你必須和美編溝通，你希望角色人物的設計呈現什麼感覺或特質，背景畫面有哪些元素等等。「描述得愈具體、愈詳細愈好，美編才有辦法做出你要的東西，」遊戲橘子研發處專案主任王文瑋說，「遊戲企劃人員不僅要會設計遊戲，還要會表達。」
　　專業能力的提升固然重要，然而，具備良好的中文能力，更可以為你在職場上的表現加分。
　　尤其，中國的經濟體已經超越德國、法國，僅次美國、日本，這也是為什麼全球瘋中文的原因，如果要深深打動13億的消費人口，外加遍及全世界的華裔人口，中文能力無異是21世紀最重要的工作能力。
本文引用自奇摩知識+

用自信的文字sell yourself！
文／史書華　　　2008年11月 Cheers雜誌
　　面對心儀的學校，如何寫出一份恰到好處的申請文件？寫得夠自信，甚至可以成為逆轉勝的關鍵。

文／吳凱琳　　　2009年6月 Cheers雜誌
人生這齣戲，到底該怎麼寫，才算精采、才夠暢快？在最後謝幕時，只有感謝，而沒有遺憾？
王文華與約翰．史崔勒基（John Strelecky），東西方兩大暢銷作家，5月初在台灣有一場精采對話。
　　兩人生活在地球的兩端，生命軌跡卻極其相似，同樣頂著名校MBA光環，在現實無情的商業叢林打滾搏鬥，卻在人生攀上頂峰時，義無反顧地急轉彎，擺脫金錢遊戲的桎梏，投向另一個全然陌生的領域。
　　2004年，王文華卸下MTV董事總經理的頭銜，休息2年後和趨勢科技董事長張明正創辦若水公司，投入社會企業；2002年，史崔勒基放棄高薪的顧問工作，和妻子背著背包環遊世界9個月，足跡遍及中南美洲、亞洲與非洲，如今成為勵志書籍作家與演說家。
　　人生劇幕的安排，是有意鋪陳，但也往往是無意之間自然水到渠成，只是在生命的意外轉折點上，你望向前方還是背後？你看到的是路延伸無盡，還是路旁荊棘？
　　史崔勒基自美國西北大學凱洛格（Kellogg）商學院畢業後，理所當然的進入企管顧問公司，不僅為企業，更為自己的荷包賺進不少銀子。
　　但他越來越難說服自己，人生就這樣了嗎？5年的後他應該過著什麼樣的生活？有天在飛機上他腦中突然浮現一個問題：「人生的意義是什麼？」
　　改變很難，若這改變必須割捨已擁有的一切更難，所以多數人總是在等，等待獲利最高、風險與損失最低的時機。但人生不同於投資，等到有機會可以做想做的事時，可能已經老到沒有力氣或時間來完成。
　　2002年史崔勒基斷然決定辭去工作，和妻子開始了9個月的旅行。旅行結束後，他只花了21天的時間便完成《生命咖啡館》的手稿。如今《生命咖啡館》暢銷40多個國家，被翻譯成14種語言。
　　從企管顧問到暢銷作家，史崔勒基找到自己真正喜歡做的事，正如同他在書中所寫的：為什麼我們要花這麼多時間做準備，以便在未來能做我們想做的事，卻不肯現在就去實現我們的理想？
　　以下摘錄王文華與史崔勒基對談的菁華。
王：每個人一生都在尋找屬於自己的一個角落。你在《生命咖啡館》書中提出重要的問題：「生存的目的」（purpose for existing）。什麼是生存的目的？
史：當你抬頭望著星空，你所看到的僅是宇宙的0.0000000000005而已。人類是如此渺小，但是我們卻誕生在這世上，這真是一件不可思議的事，這是奇蹟。每個人的存在必定有意義和目的，這是人生最重要的任務。你人生所做的每件事都是為了完成你存在的目的。
王：那麼你個人存在的目的是什麼？
史：我存在的目的就是享受自己的人生，同時幫助其他人享受自己的人生。
王：假設我存在的目的，或是說我的夢想是變成一位優秀的歌手，要如何做才能達成這願望？
史：現代人似乎犯了「如何症候群」（Mad how disease），不斷在問「如何做」。如果你一直問「如何」，只是在限制自己，因為你只會想到所有可能的障礙。追求夢想的過程就像爬山，得應付一次又一次的阻礙。你費盡力氣好不容易爬過一座山，卻發現前方還有另一座山，但一般人通常爬到第3座山就放棄。
　　真正該問的是「誰」（who），誰曾經成功完成與我類似的夢想？不論你的人生目標是什麼，歷史上總有人在某個時候、某個地點，曾經做過、看過或體驗過你想要做的事。就像一句諺語說的：「不要重新發明輪子。」
　　假設你要當歌手，你可以想想，有哪些歌手？他們如何成功？你可以試著和他們聊聊或閱讀他們的故事，學習他們的做法。
王：但在追求夢想的過程中，總是感覺舉步維艱，碰到困難時，應該要繼續下去？還是有別的方法和選擇？
史：如果在過程中，怎麼做都做不好，感覺不對，沒有任何進展，就表示你走的這條路（path）可能是錯的，但不代表你的目的（destination）是錯的，而是你要選擇另一條路去達到你的目的地。
　　我們從小就被教育凡事要「堅持」（persevere），不到最後關頭絕不放棄。但我要說的是，真正該堅持的是目的，而不是選擇的路徑。
　　假如你的存在目的是作家，要達成這個夢想的路徑可以有很多種，如果某條路不通，就換另一條路走。
　　拿水流來比喻，水流遭遇石頭，就會繞道而行，最終仍會流到大海。我們應該要學習水流的精神，想辦法繞道而行，不要想著如何穿石而過。
王：另外在《生命沙伐旅》書中，你說每個人要找出自己的「人生5大事」（Big Five For Life），也就是在離開人世前最想去做、去看或是去體驗的5件事。你的人生5大事是什麼？
史：這5件事可以是短期的，也可以是長期的。每天晚上我都會寫好明天要做哪件事，然後再對照我的人生5大事，看彼此之間是否有關聯。
　　我的人生第1件大事就是和我太太、女兒有親密的關係。我在工作室工作時，我女兒可能會跑進來要我抱她，我會放下手邊工作，答應她的要求。
王：但如果你隨時隨地答應她的要求，怎麼工作？
史：很多時候她只是要知道我在那裡，只是要我抱一下而已，不過是幾分鐘，對工作沒有太大影響，但和她的關係卻可以更親密。
王：那你的第2件大事是什麼？
史：到世界各地旅行。到不同地方去看，認識不同文化的人，學習他們的想法。人生來就是要去旅遊、去探索。這世界有太多地方可以去、太多有趣的事物可以看，10個人生都走不完。
王：第3件事呢？
史：把心看得比物質更重要（mind over matter）。比如像這張桌子，看起來似乎很堅固，但如果你拿顯微鏡仔細觀察，其實有很多地方是有空隙的。
　　所謂真實，是由我們的心來取決的，不要役於物，要察覺自己的心靈狀態。人生所面臨的任何挑戰，都是你有自覺選擇的結果，活在世上的目的就是學習應付這些挑戰的技能，學習如何成長。
　　找個安靜的地方，想想你從小遇到的困難，這些困難都有共通原因，可能是你缺乏自信或其他理由，只是你一直沒察覺。直到很大的災難發生，你才會看清到底是什麼。你愈了解自己，愈有自覺，才能達到你的存在目的。
王：那最後兩件人生大事是什麼？
史：我希望盡可能啟發更多人，也許是透過我的文字或演講。如果過去我沒有閱讀許多精彩的著作，也不會有今天的我。像是理查‧巴哈（Richard Bach；編按：《天地一沙鷗》作者）所寫的《幻影》（Illusions），談到許多人生哲理，就給我很多啟發，這本書我讀了10多次，幾乎每年讀一次。
　　至於最後一件人生大事，說出來你可能會笑，希望可以寫一首進入暢銷排行榜前10名的歌。
　　在秘魯旅行時，去一家酒吧，所有人聽到音樂都開始跳舞，所以決定要寫一首歌，讓所有人開心。那我要怎麼做？我既不會看譜，又不會彈樂器。我想到瑪麗亞‧凱莉（Mariah Carey）和保羅‧麥卡尼（Paul McCartney），他們可以，我也可以。我真的有做，旅行時腦袋想到任何旋律，我就立刻寫下來，誰知道以後會發生什麼事？
王：生涯是否一定要規劃？一定要有結構化的方法，譬如像你提出的人生5大事？
史：若完全沒有結構和計劃，就像是沒有河道的河流，會四處溢流，變成一灘水，而不是向前流的河。
　　我印象深刻的一本書是維克多‧弗蘭克（Viktor E.Frankl）的《活出意義來》（Man's Searching for Meaning），弗蘭克是一位心理學家，他花了很長時間研究二次世界大戰納粹集中營的犯人，哪些人會活下來，而其他人不能活下來。
　　活下來的人有兩種特點。第1，他們能跳脫當下的困境，想像未來美好的生活。
　　第2個特點是，給未來的人生訂定明確的時間點，例如5年後大戰就會結束，他就能重獲自由。
　　因此，所謂的方法或結構，能夠幫助你跳脫此時的困難，看到未來改變的可能。
王：但真正做抉擇時，應該相信理性分析，還是自己的直覺？
史：因為MBA的背景，我過去較理性，喜歡數字分析，但現在有點不同，我也開始相信自己的直覺。這就是所謂的「疆域」（zone），這些是我能百分之百掌控，可以靠直覺反應的領域。
　　你可以試驗一下。如果想環遊世界，就走進書店，看哪3本書先抓住你的視線，這就是你的直覺反應，再依照預算或其他因素理性地分析，該去哪個地方遊玩。
王：在這場對談的最後，請你做個總結。
史：人生就像是坐在搖椅上，前方一團迷霧，這是其他人對你的期望、每天看到的各種行銷訊息。你可能看了一部好電影，深受啟發，但感動維繫不了多久，就消失了。直到有一天，瀕臨死亡的經驗發生在你身上，霧散開了，讓你看到眼前美麗的景致，終於可以去追尋你要追尋的夢想，但那時你可能已經老到站不起來。
王：呼應史崔勒基的話，今天我最想跟大家說的一句話是：「離開你的搖椅，去搖滾這世界吧。」（Don't sit on the rocking chair. Go to rock the world. ）從現在開始去尋找你的生存目的，從現在開始改變。
王文華
台灣大學外國語文學系畢業，史丹佛大學MBA，在紐約和東京工作5年，回台後曾任博偉電影公司資深行銷經理、MTV電視台董事總經理。出版過《蛋白質女孩》、《61╳57》、《倒數第2個女朋友》等書。
約翰．史崔勒基（John Strelecky）
美國西北大學MBA，在企業界工作多年後，和妻子背起背包，展開自助環球之旅，以9個月的時間行經7萬哩路程，這段旅行經驗也成為他生命中的轉捩點。
返回美國後，陸續設立各種成長研習機構、擔任《財星》雜誌500大企業的諮詢顧問，與歐普拉名列美國百大影響人物。著有《生命咖啡館》、《生命沙伐旅》。
史崔勒基 這麼說：
1.享受當下人生
為什麼總在擔心還要走多遠？如果總是擔心接下來要發生什麼事，就犧牲了和當下發生互動的機會。
2.你就是自我生命的導演
人生只是一齣戲，是你自己在執導這齣戲。這跟好或不好無關，而是你有力量決定，這齣戲要怎麼演、要允許誰加入這場演出。
3.偶爾迷路是必要的
每個人難免有迷路脫軌的時候，只要確定自己不會放棄。當你該走右邊，卻反而走向左邊時，唯一的問題只在於：你是否就永不回頭了，或者乾脆就停滯不前。
王文華 這麼說：
1.順勢而為
人生本質就是起伏，要順著海浪前行，順勢而為。把每一天當作你人生的最後一天，認真的活出你自己。
2.重新打好基本功
金融海嘯剝除了每個人身上的國王游泳衣，我們看到自己的裸體，發現自己根本沒實力。這時候更應該重新檢視你自己，哪些基本功夫沒有做好？
3.看長線，不要看短線
我們太容易困在當下，忘了大時勢。因為當下困境，而蒙蔽自己的眼睛。你得跳脫出來當下、拉高視野，才看得見機會。

字典是外語學習者最好的朋友
 
　　字典的歷史可追溯到兩千多年前。儘管歷史如此長遠，大部分的外語學習者只把字典當作兩種語言的對譯工具而已。但是，字典的功用不止於此。學習者之所以無法充份利用字典，是因為他們不了解可以從中找到哪些資訊。
 

兵役法修法 放寬資優生出國進修規範
【大紀元12月13日訊】(據中廣新聞蔡佩芳報導)
　　為了讓在國際間競賽得到優異成績，而獲得出國進修機會的學生，不受兵役年齡的限制。立法院三讀修正「兵役法」，凡是在國際比賽得獎而獲得出國進修機會，將可依照其出國留學限制的規定辦理。
　　過去，我國學生參加國際數理學科比賽屢創佳績。但是，如果是男生得獎，即使在奧林匹亞競賽獲得金牌獎，或是在國際科展拿到一等獎，而得到出國機會，卻因為受限兵役法的規定，無法出國進修，即使出國，一年內就必須回國，能不能再度出國完成學業都是問題。但這個問題獲得了解決。
　　立法院三讀通過「兵役法施行法第48條修正案」，增訂兩項規定，包括，就凡是代表我國參加國際競賽得到金牌或一等獎，經過教育部推薦出國留學的人，只要年齡不超過三十歲，依照其出國留學期限的規定辦理。
　　另外，在學役男因為修讀國內大學與國外大學合作授予的的學位，可以有兩年在國外就讀的期限。

你曾經有過出國留學的夢想嗎？
每當工作或生活壓力，大到讓你喘不過氣，是不是好希望能去國外體驗不一樣的生活？
如果你也有過這樣的進修心願，就別錯過磨子老師的分析哦！
牡羊座
你對出國深造多半只是個想想而已，沒有落實的決心。因為你的思想來得快也去得快，所以建議你參與短期遊學或語言學校課程即可。
金牛座
你對出國深造的思考架構，比較偏實質層面。真正有用，或是對事業有加分的學習你才會考慮。所以進修與否，完全看是否對你有幫助。
雙子座
對你來說，是否真的要出國深造並不是重點，想要全方位、多元化的學習才是你的目的。而進修方面，你通常會依照自己的興趣來選擇。
巨蟹座
你想出國深造，其實只因為大家都這麼做，而覺得也應該這麼做。所以你常到處問親友學習什麼比較好，建議你想清楚自己要什麼再行動。
獅子座
出國深造對你來說，是一種輸人不輸陣的態度。所以你並不需要在意留學是否真的對自己有用，只要是名校或者是不錯的課程都可以考慮。
處女座
對你來說出國深造真的要好好考慮是否必要，維持現有的生活水準其實也相當不錯，就算真的有需要，去短期語言學校學個經驗就可以了。
天秤座
你相當懂得規劃未來，所以出國深造的機會極高。不過雖說是出國深造，但你總是找自己有興趣來讀，所以解釋為出去玩可能真實一點。
天蠍座
你很喜歡學習新東西，所以建議你不妨出國學一些比較冷門或特殊的技術，且最好是目前台灣沒有的，這樣對你未來的發展會比較好哦！
射手座
你出國深造的可能性是相當高的，因為你知道自己的前途發展應該怎麼去進行，所以通常可以很快地蒐集到對自己發展有幫助的情報哦！
摩羯座
你是因為對自己的未來沒有安全感，並想跟親友作比較，才會希望能出國進修深造。所以你會為了爭一口氣，而找些不太需要的科目進修。
水瓶座
你對出國深造的想法並不強烈，如果真的要出國，也只是到處看看吸收新資訊。而你想要學習的東西，多半也是認為有需要才會去學習！
雙魚座
目前你並沒有想出國深造的想法，就算要出國，也只是藉著進修的名義出去玩。所以選簡單的遊學課程或讀語言學校，就可達到目的。

進修，是蛻變的開始！
詹偉雄 　2005-09-26
　　在西方近代文明的發展中，「旅行」和「學習」是現代個人「成長銅板」的一體兩面── 唯有離開家鄉，才能發現自己。中世紀的歐洲大學，畢業生在就業前， 必得擇一路迢的異國做一趟兩年的自助旅行，這是成人禮的一環，如今看來真是睿智。
　　相信有不少男人和我一樣，當兵退伍後那十年，最常做的事，就是把過去在小學、中學、高中、大學的所學，逐一掏出來檢視，然後把三分之二的記憶扔掉。因為不這樣，簡直無法料理眼前的生活。
　　舉例而言，當時的我事隔十多年居然還背得出「翳惟總統，武嶺蔣公，巍巍蕩蕩，民無能名」起首的〈總統蔣公紀念歌〉全文，因為這是我國中考高中的模擬考題；但你如到了80年代末期還真相信有任何政治人物能「民無能名」，你肯定只能到今天已解散的警備總部上班。 政治知識的自我成長，和生活大環境相關，相對容易；但背來的歷史、地理、三民主義、物理、化學、數學公式，卻根深蒂固地黏在腦海裡，仍主宰著思維。更糟糕的是：「背」這個思想習慣要改掉，看起來容易，實質上則是無比艱難；相對而言，我有很長一段時間，不曉得如何讓自己有「創意」，因為「背」過的東西和「背」本身，絲毫沒有給你任何索引。 這就是台灣教育的本質──你所有「權威們」認為你應該要學的（所以一旦權威不權威了，你就慘了！），卻從不啟蒙你「如何自我發現」，進而「自我學習」，直到進入社會，企業要你掏心挖肺地貢獻出你的創意，這才發覺：我是誰、是哪樣的人（或虛榮點說：「人才」）連自己都不太清楚；眼前一片冷感的事物，我如何對它有創意？
　　所以，當你痛苦地開始知道「揚棄」，上帝就會給你些回報──慢慢地，你開始體會到如何吸收、裝填、潤發。有一天，從睡夢中驚醒：我終於會「學習」了，因為在這樣或那樣的學習裡、在廢寢忘食的投入中，你感到眼前知識與自己互動的私密愉悅，而這一年，我三十二歲。 即使時到今日，政治解嚴、知識開放、教改啟動，但類似我這種「發現的焦慮」，仍常存在我的朋友、同學、同事，甚至採訪對象的心裡。「我是誰？我從哪兒來？我將往何處去？」這著名的畫家高更提問，仍深深糾結在現代工作者心中，因為不管經濟如何富裕、政治怎麼民主，台灣教育仍是各種脫胎換骨版的「文憑主義」，仍然只問：「你該學什麼！」，而不問：「你想學什麼？」
　　對於已就業多年的工作者，該如何解消這不易啟齒的焦慮？最好的方法，就是「進修」，而且是離開生活軌道、拋鄉別子的「異地進修」，這是一種半強迫自己的「揚棄」，自己創造出一種新的生命情境，強要求自己由「非台灣人的眼光」看世界，然後由世界的角度，回頭探尋自己的渴望，進而瞭解自己。
　　對邁向創意經濟的台灣來說，已經很多人感受到「沒創意」的真實苦澀，該怎麼辦，我的建議是：找個國外學校的課程，出國去吧──進修，是蛻變的開始；發現，是成長的發端！

龐文真　 　2005-09-26
 
　　如果你是個科技人，面對桌前數不清的規格、程式、交期、成本、專案， 你抱的是一顆愉悅的心，還是一個逃跑的夢？生命的意義、工作的價值，過去不曾認真面對， 如今都全部襲來，這不是你個人的苦惱，這是全台灣職場工作者都會碰到的人生關卡。 如何度過這個艱苦的撞牆期？告訴你一個澎湃人心的方案：出國進修去吧！  
　　一九八九年，時任宏碁電腦副總經理的李焜耀，正準備走入三十七歲的人生，也在這一年，他做了一個關鍵的人生決定：離開職場到瑞士去念書。在宏碁度過了十三個年頭，當困惑逐漸變得和收穫一樣多，他覺得人生該有個轉折，而瑞士日內瓦湖畔的洛桑管理學院（IMD），也許是個「驚喜」的起點。
　　一九八六年，李鍾熙擔任美國阿岡國家研究院（Argonne National Laboratory）研究員兼計畫主持人，已有五年之久，從伊利諾大學取得化工博士後，他就被視為科學界的明日之星。但這一年，他決定重回大學，「商業是什麼，我們科學家為何不去從基礎就搞懂？」夜半苦啃GMAT考試幾個月，進入芝加哥大學MBA教室的那一天，他覺得「整個世界都變了」。
　　二○○五年，李焜耀做出他人生中第二個關鍵性決定，以明基電通全公司和自己的全部生涯做賭注，買下德國西門子手機事業部。二○○五年也是李鍾熙擔任台灣工業技術研究院院長的第二年，在他的藍圖中，工研院正準備從一所刻板、專業的研究機構，變成一個勇於介入社會脈動與商業潮流的活潑學院。
　　「歐洲的學習」，不僅讓李焜耀獲得了高階管理者的視野和知識，也帶他沉浸在歐洲人的企業、品牌和價值交會的生活中，這使他比任何企業家都更體會「商業的底層人文精神，就是品牌」的真義——洛桑管理學院的一年進修生涯，改變了他的中年，也埋下併購西門子最早的那一根姻緣紅線。
　　讀完芝加哥的MBA，李鍾熙對於中年進修簡直上了癮，八年後，他再度申請進入哈佛大學，三個月的課業中，「認識了第七艦隊的副司令、以色列國家安全局局長、IMF（國際貨幣基金）的Director、HP好幾位高階主管，」李鍾熙笑著說：「讓我認識到所有商業要成事，掌握人和環境的變化缺一不可。」
　　李焜耀、李鍾熙和蘋果電腦執行長賈伯斯（Steve Jobs）一樣，都是在自己的生命經驗裡，追求賈伯斯所謂的「Epiphany」（頓悟）——藉由一個把自己拋出「習慣世界」的事件，來重新發現自己。不同於雙李的是：賈布斯選擇的是離開大學，到印度體驗宗教，這段歷練使他後來在蘋果電腦所做的每一件決定，都帶有東方濃烈的「直覺」和「直觀」色彩——由滑鼠、視窗、＜玩具總動員＞到iPod，每一個創新都被看成是電腦工業史上的革命。
　　異地進修，是蛻變的開始。因為在現代社會裡，每個人都被迫成為日復一日的螺絲釘，藉著「重複」來爭取最大生產效率；但這種「重複」也壓抑著工作者的自我創造慾望，唯有「離開工作現場，重新充電，才能找到下一步的動力」。
　　任職於德國西門子自動化事業部的蔣世堅，成功大學畢業後到沙烏地阿拉伯工作了八年，然後到美國佛羅里達大學念機械碩士和博士，回國後分別在工研院機械所、美商艾波比（ABB）做「機器人」（robot）研發。隨著年齡增長，蔣世堅心想：如果能接受更系統化管理課程，未來或許能以「純管理職能」（pure management）找新的工作，而不用僅靠著機器人專業，自己的職業生涯應該會更寬廣。果然，在獲得美國Thunderbird學校的MBA後，蔣世堅順利進入德商西門子，一份和機器人研發不相關的工作。兩年的企管課程讓他相當有信心，知道該如何大立大破，「建立一個有能力轉變的組織，是中、高主管最過癮的工作，沒有MBA，我不可能有這樣的自信」蔣世堅說。
　　而茂德科技的業務行政管理師畢復敬，則是由八年前的公司總機小姐做起點，反省是否需要給自己新機會（new opportunity），從而在英國留學後，找到第二個春天；或是趨勢科技新事業發展經理王明聖，在單一的工程師研發工作外，思考是否需要做一個大轉型（vertical change），進而自費前往新加坡，念一個眾人訝異的EMBA學位。在國外不同環境的刺激之下，這些曾經困惑的台灣青年，都變得獨立自主，並更有自信，他們所做的各種新工作，更是推動台灣企業創新轉型的微型引擎。
　　大部分國外的進修課程都需要大量的閱讀、研讀案例、寫報告、做presentation，許多進修者都對當年能快速地以英語閱讀，並趕交報告，感到驚異──「怎麼熬過來的？」自己都帶著些微遲疑與不可言喻的驕傲。同時，國外的管理課程特別強調系統化的思考、判斷力的培養。畢業於台大機械系，荷商殼牌石油（Shell）工作兩年後，到荷蘭鹿特丹商業管理學校念國際管理商管碩士的前福華先進微電子常務副總曾子敬說，「系統化的思考」是他在荷蘭求學最大的收穫，至今寫任何報告和任何人溝通事情，都會有三大重點，而且一定要有結論。英國念完碩士的畢復敬也表示，「台灣的資訊很多、很發達，但是比較缺乏系統化的整理，」進修後，她明顯地覺得自己思考變得較清晰。
　　「離開工作，開始進修」簡簡單單八個字，但卻是需要深沈的思考和更詳細的規劃，「重要的，不是未來要對應什麼工作，而是自己要變成什麼樣的人」津橋管理顧問留學資深顧問方琇怡分析，詳細的規劃，牽涉與自己志趣和未來職業生涯想法，很多想留學進修的人來找她幫忙，卻不知道自己想要什麼，這個時候方琇怡會要對方回家好好想清楚，到底自己想要什麼。工研院院長李鍾熙就是一個一直知道自己興趣所在的人，在科學理論的領域裡，他可以找到許多能鑽研的題目，自己也會做研究；但是他明白自己的興趣是「當科學理論和科技應用的橋樑」，他需要補充科技商業化的知識，於是有計畫地逐步往商學院前進。
　　不可諱言，到國外進修所費不貲，動輒三、五十萬，知名的好學校甚至兩、三百萬都可能，但是幾乎所有從國外回來的人都不後悔，工作上也都意外地能更上一層樓或得到更好的報酬，最重要的——是他（她）們的人生都變了，變得陽光滿地，不再惆悵，變得每天都帶著微笑上班。
　　在接下來的十二個月裡，你要不要和李焜耀一樣，做個大膽的計畫呢？

一字多音新版 考你的注音能力
更新日期:2009/05/27 17:55　　　曾宜敏